شقاقل یکی از سبزیجات ریشه‌ای از خانواده هویج است(هویج وحشی). شکل آن همانند هویج است ولی پوست آن کمرنگتر و مزه آن قوی‌تر است. شقاقل در بیشتر آسیا و اروپا می‌روید و از قدیم خورده می‌شده است. پیش از ورود سیب زمینی از قاره آمریکا به بر قدیم، در اروپا و آسیا شقاقل بسیار خورده می‌شد.

مغز و ریشه آن یکنواخت و ریشه آن سنگین و دیرهضم است ولی وقتی که با شکر و عسل به صورت مربا تبدیل شود گوارش آن ساده است . طبيعت شقاقل گرم  و  تر است.

آرام بخش، خلط آور و تقویت کننده

مضرات شقاقل

1. مصرف گیاه شقاقل به دلیل طبع گرم آن، دربعضی افراد گرم مزاج تولید سردرد می نماید.
2. ریشه گیاه شقاقل بسیار دیر هضم و سنگین بوده، از این رو مصرف آن به صورت مربا همراه با شکر و عسل توصیه میشود.