تغذيه طبيعي ...... تغذيه درماني
كارشناسان علم تغذيه صحيح وكاربرد رژيم تغذيه در تامين سلامت انسان بر اهميت مراقبت غذائي بصورت طبيعي تاكيد دارند .
تغذيه ، آميزه اي از مراحل نياز انسان به مواد لازم براي ادامه حيات ، رشد و تجديد سازنده هاي بدن است كه بصورت خوراك از محيط اطراف خود دريافت و مصرف ميكند .
دانش تغذيه از جديد ترين علوم زيست شناسي و در رابطه با دانش هاي ديگر از قبيل فيزيولوژي . بيوشيمي . جامعه شناسي . اقتصاد و كشاورزي است .
بطور مختصر بايد گفت هدف هاي دانش تغذيه بقرار ذيل اند:
1- استقرار وضعيتي مطلوب براي تغذيه انسان
2 - تصحيح كمبود ها در تغذيه
3 - بر قراري توازن و سازگاري بين مواد غذائي دريافتي با تناسب توانائي جسم .
4 - استراحت دادن به اجزاي بدن
5- تغيير در وزن بدن براي تناسب اندام
در نظر داشته باشيم كه زندگي ماشيني امروز ، فشارهاي رواني . هيجانات . افسردگي . عدم تحمل . عصباني شدن و بسياري ناهنجاريهاي نوين در جسم و جان ما تاثيرات مخربي دارند كه دانش تغذيه ، در اينجا ميتواند تعادل رواني را موجب گردد .
دوباره نوع غذاهائي را كه بطور عادت ، ميخوريم ؟. بررسي كنيم .
تناسب حجم غذاهائي كه روزانه ميخوريم ؟ مجددا سنجش نمائيم .
خوردني هائي كه بين دو غذا مي خوريم ؟ را بشماريم .
چه نوع غذا هائي را بيشتر دوست داريم ؟
كداميك از خوردني ها را دوست نداريم ؟
در هر شبانه روز چند وعده غذا مي خوريم ؟
آيا براي تامين سلامت خويش ، آماده تغيير دربرنامه تغذيه خود هستيم ؟
آيا به دانش تغذيه و اهميت آن در بهداشت و سلامت خود واقفيم ؟
تغذيه صحيح روزانه :
براي داشتن يك برنامه غذائي صحيح ، بايد مقدار انرژي . پروتئين . ويتامين و مواد معدني مورد نياز بدن را به قرار ذيل تعيين كنيم :
1- وضع و نوع فعاليت بدني
2- ظرفيت بدن به لحاظ ذخيره ويتامين ها و عناصر مختلف
3- احتياجات روزانه فرد
4- ارتباط و سازگاري غذائي
5- مقدار ، نوع و حجم غذا
براي مثال : ويتامين ها داراي تركيبات ضروري براي واكنش هاي سوخت و سازي بدن هستند و پروتئين ها مسئول انتقال ذخيره هاي غذائي اند .
آهن ، در ساختمان هموگلوبين نقش دارد و بافت هاي مغز و اعصاب ، انرژي خودرا از كربوهيدرات ها دريافت ميكنند .
بنابراين اهميت داشتن يك برنامه غذائي صحيح و ارزش رژيم غذائي متناسب براي هر فرد در سلامت تن و جان او در اين آموزش ، بايد درك شود .
تعيين مقادير معيني از گروههاي مختلف مواد غذائي و نياز بدن ، در زير آمده است :
شير و فرآورده هاي آن / در هر شبانه روز به مقدار 150 گرم
گوشت و مواد پروتئني ديگرمثل مرغ . ماهي / به مقدار 120 گرم وزن پخته شده
غلات / شامل نان سبوس دار گندم . وبرنج جمعا به مقدار 100 گرم وزن پخته
حبوبات /به مقدار 50 گرم
تخم مرغ / به مقدار 2 عدد
سبزي خام با برگ سبز و يا بخار پز/ سيب زميني يک عدد /جمعا به مقدار 100 گرم
ميوه در انواع فصل / به مقدار 150گرم
آجيل / شامل پسته . بادام . فندق . گردو به مقدار 50 گرم
آب مورد نياز بدن در هر شبانه روز بين 2 تا 5 ليتر ميباشد .
اين برآورد براي تامين حد اقل نيازهاي متناسب و همخوان براي سلامت بدن تعيين شده است.
شعار هاي دانش تغذيه :
طبيعت خواري . ساده خواري . خوردن غذاهائي كه آسان هضم ميشوند .
ادويه و چاشني هاي تند و تيز و محرك ، براي سلامت ما مضر اند .
نوشيدني ها را ....... غير الكلي و غير گاز دارو بدون مواد افزوده شده ، انتخاب كنيم .
نان هاي برشته و سبوس دار ، ارزش غذائي بالا تري دارند .
برنج را بصورت پلو ( آب كش نشده) و كته استفاده كنيم و از سبوس برنج غافل نباشيم .
از فرني . ژله. بستني ساده . خشکبار . انواع آجيل و سوپ سبزي هابهره بگيريم .
8 ساعت خواب . نياز بدن ما براي تجديد قواست .
پياده روي . شنا . نرمش . هواي پاك . لباس راحت / نياز هاي مبرم ما هستند .
مشروبات الكلي . سيگار. مواد مخدروهيجانات فوق العاده / براي ما خطرناك اند.
شكر سفيد . نمك . شيريني جات و غذاهاي فست فود را از برنامه تغذيه عادي و روزمره خود حذف كنيم .از شيريني هاي طبيعي مانند كشمش . توت . عسل و نيشكر استفاده كنيم .
چرا بيمار ميشويم :
بايد بدانيم ، تمام بيماريها ناشي از تغذيه ناسالم و كمبود غذائي ، عامل مشتركي دارند و آن تاثير كمبود يا فقدان يك يا چند ماده مغذي مورد نيازبدن در برنامه غذائي فرد است .
گفتني است كه بيماريهاي ناشي از كمبود مواد غذائي در دو گروه خلاصه ميشوند :
1- عدم دريافت مواد غذائي مورد نياز به ميزان كافي .
توضيح : عادات غلط غذائي . بي اطلاعي از نيازمندي هاي واقعي بدن .
مصرف بيش از حد لازم يك نوع ماده غذائي . نقصان مصرف ساير انواع لازم مثلا استفاده از مواد قندي كه موجب بي اشتهائي به غذا و سيري كاذب ميشود و در نتيجه مصرف ناكافي از انواع غذاهاي مفيد به هنگام خوردن غذاي اصلي .و يا مصرف مستمر انواع غذاهاي غني از انرژي كه فوق نيازهاي بدن هستند .
2- وجود نقص در متابوليسم بدن مانند اختلال در جذب يا افزايش احتياجات بدن .
از قبيل پركاري يا كم كاري غده تروئيد ويا اختلالات ناشي از الكليسم .عوارض گوارشی ، ناراحتي هاي سلسله اعصاب . دير هضمي و بالاخره عدم جذب مواد غذائي در بدن .
كمبود هاي تغذيه اي بعد از مدتي موجب پيدايش برخي بيماريها مي شوند. مانند :
• لاغري بيش از حد معمول
• ضعف و ناتواني شديد جسمي و رواني
• بي علاقگي به كار
• عدم تمايل به غذا
• اشكال در تمركز حواس
• بي خوابي شديد
• عصبانيت . تند خوئي . نابردباري و زودرنجي
• بروز اختلالات در معده و روده
• ناهماهنگي در حركات
• شيوع كم خوني ها
• دير جوش خوردن زخمها
• تورم پلك چشم ها
درمان غذائي عوارض ناشي از كمبودهاي غذائي
اول : شناسائي علت
دوم : تنظيم نسبت استفاده از مواد غذائي بر پايه نياز بدن
سوم : ميزان استفاده مجاز از انرژي و پروتئين
چهارم : افزودن يك وعده عصرانه بر سه وعده غذاي روزانه
تمام موارد فوق بايد زير نظر متخصص تغذيه و با دقت خود فرد انجام گيرد .