info@pherbal.com

 
  

آدرس کانال تلگرام گیاهان دارویی پیروز
https://t.me/joinchat/AAAAAEFO8LQQwpY3uhpkqg

تغذيه سنتي يا مدرن

                                                


  غذا هاي سنتي یا مدرن ؟    در انتخاب غذا کدام سالم ترند ؟  
        

 

     

عادات غذایی ریشه در عوامل مختلفی از جمله شرایط اجتماعی ، اقتصادی ، فرهنگی ، جغرافیایی ، مذهبی ، كشاورزی و بسیاری عوامل دیگر دارد كه نسل به نسل منتقل مي شود . تغيير شيوه زندگي در كشور ما و بسياري از كشورهاي جهان در دهه هاي اخير، وضع سلامت مردم را دستخوش دگرگوني نموده است. 

 

تغيير سنت هاي گذشته و شيوه هاي جديد زندگي منجر به تغيير در الگوهاي غذايي از جمله مصرف زياد فست فودها و غذاهاي غير خانگي ، دريافت چربي هاي و كاهش مصرف سبزي و ميوه شده است . امر موجب افزايش شيوع بيماري هاي غير واگير نظير چاقي ، بيماريهاي قلبي – عروقي ، سرطان ، ديابت شده است.

 

معمولاً بدون تفكر و تعمق از عادات غذایی پیروی می كنیم و توجهی به اثرات مثبت یا منفی آن ها در سلامت خود نداریم ، در حالی كه بسیاری از عادات غذایی معمول ، ممكن است نامناسب بوده و اثرات نامطلوب و گاه غیرقابل جبرانی در سلامت ما به جا گذارد . بنابراین شناخت عادات غذایی نامناسب و تأثیر آن ها در سلامت انسان ، گام بسیار مؤثری در شكل گیری الگوی غذایی صحیح و مناسب و برخورداری از تغذیه كافی ، متعادل و متنوع است.




                              

  مثالهايي از جايگزيني خوراكيها و نوشيدنيهاي  آماده و صنعتي با انواع سنتي



 

 

سنتي

 

 

 

آماده و صنعتي 

    انواع خورش هاي خانگي

 

انواع خوراك هاي كنسرو شده

    انواع برنج (كته ،‌آب كش)

 

انواع برنج هاي كنسرو شده

   آش ها و سوپ ها ي خانگي

 

سوپ هاي آماده (قرص/پودر)

  دوغ ها ، آب ميوه هاي طبيعي

 

انواع آب ميوه هاي صنعتي

         عرقيات گياهي

 

انواع نوشيدنيهاي گازدار

       انواع كوكو هاي خانگي

 

انواع سوسيس ها، كالباس ها، همبرگرها

       سمبوسه خانگي

 

سمبوسه ها ي آماده و فلافل

      كتلت ، كباب تابه اي

 

   فيله ‌استيك گوشت

           پيتزاي خانگي

 

             پيتزا ي آماده

ساندويچ تخم مرغ ، سيب زميني هاي تنوري

 

چيپس و پنير، سيب زميني سرخ شده

                مرغ آب پز

 

مرغ سوخاري

 


جدول مقايسه اي كيفيت تغذيه اي انواع خوراك هاي سنتي با آماده


 

 

غذاهاي سنتي

 

 

 

غذاهاي آماده

قابل كنترل بوده و از نظر ميزان روغن و چربي سالم تر است.

 

قابل كنترل نيست و داراي روغن و چربي نا سالم و زياد است. حداكثر 5 تا 7 برابر غذاي سالم انرژي دارد.

نمك در غذاهاي سنتي در آخر غذا اضافه مي شود و مقدارش مشخص است. از نمك يددار و تصفيه شده استفاده مي شود.

اضافه كردن گوجه فرنگي تازه به جاي خيارشور

 

بيشتر غذاهاي آماده داراي نمك زياد بوده و شور است. افزودن نمك به غذاهاي آماده به علت خاصيت ضد باكتري آن و هم چنين به عنوان پيوند دهنده ذرات گوشت در مقدار مناسب لازم است ولي اغلب غذاهاي آماده داراي مقادير زيادي نمك هستند و غالبا با خيارشور سرو مي شود.

گوشت قرمز و مرغ و ماهي تازه به عنوان منابع تامين پروتئين مورد نياز بدن بايد در برنامه غذايي گنجانده شوند و ميزان چربي هاي اشباع آنها را با جدا كردن پوست و جدا كردن چربيهاي قابل رويت مي توان كنترل كرد.

 

در غذاهاي آماده معمولا از امعا و احشاي حيوانات و ‌پوست مرغ استفاده مي شود و به اين دليل حاوي چربي هاي اشباع شده و كالري زيادي است كه مي تواند مصرف مداوم و زياد آنها خطر اضافه وزن و چاقي ، چربي خون بالا و بيماريهاي قلبي و عروقي را افزايش دهد.

از مواد غذايي سالم و تازه استفاده مي شود. حرارت پخت قابل كنترل است و بنابراين ويتامين هاي آن كمتر از دست مي رود.

اين غذاها در كنار استفاده از ميوه و سبزي، ويتامين هاي مورد نياز بدن را تامين مي كند.

 

معمولا از مواد غذايي با كيفيت بالا استفاده نمي شود. در مراحل تهيه غذاهاي آماده و كنسروي حرارت قابل كنترل نيست و به دليل حرارت بالا ويتامين هاي موجود در آن از بين مي رود.

مقدار روغن پختي كه براي غذا استفاده مي شود قابل كنترل است . معمولا از روغن هاي مايع استفاده مي شود و چون درجه حرارت را هنگام پخت غذا مي توان كنترل كرد، روغن سالمتر باقي مي ماند.





 

معمولا از روغن هايي كه اسيد چرب اشباع زياد دارند چندين بار براي سرخ كردن استفاده مي شود. حرارت زياد باعث از بين رفتن روغن و ايجاد اسيد چرب نرانس كه سرطان زا مي باشد مي شود. چربي موجود در اين غذاها در طولاني مدت سبب انسداد عروق و چاقي مي شود.




































































 
گیاهان دارویی
نقشه سایت



 
تبلیغات









 
کاربران
1396 آذر
پنجشنبه
23
جملات متحرک

اگر می خواهید در زندگی
نسبت به
شرایط و محیط تان تغییر
و پیشترفت کنید ؛
باید ابتدا تغییرات درونی در
خودتان ایجاد کنید ؛
تغییرات ذهنی که باعث
موفقیت شما بشود
سخن روز
بعضی آدمها فکر می کنند قوی بودن , یعنی هیچ گاه احساس درد نکردن اما در واقع قوی ترین آدمها اونهایی هستند که درد رو حس می کنند , می فهمند و می پذیرند ....
مدیر سایت
مدیراسبق :  بناری

مدیر فعلی : شاطری پور
نظرسنجی
نظرتان در رابطه با کتاب توحید چیست؟
گروه های خبری